에세이

에스프레소는 그냥 마시면 굉장히 쓰다. 원두나 로스팅에 따라 신 맛도 강하게 난다. 정말 그냥 먹기는 쉽지 않은 맛이다. 그런데 요즘 미디어에서 커피 전문가들이 이런 지적을 하기 시작했다. 에스프레소를 처음 발명하고 즐겨 마시는 이탈리아에서는 대부분 설탕을 넣어 마신다는 것이다. 이탈리아 사람이라고 쓴 맛을 좋아하겠냐는 설명도 덫붙인다. 정말로 설탕을 넣으면 그 쓴 맛이 중화되고 약간 달달한 느낌도 나는 것이 에스프레소가 굉장히 쉽게 마실 수 있게 바뀐다. 비슷한 것을 찾자면 달고나가 씁쓸하면서도 달달한 다른 음식이 될 수 있겠다.